Tout comme le Moelleux d'ananas et le Brut d'Ananas, le Blanc Sec d'Ananas de Manutea est élaboré suivant les méthodes traditionnelles de vinification, il présente la particularité d'être issu d'un moût d'ananas et non d'un moût de raisin.

Issu d’une méthode de vinification traditionnelle, il a néanmoins fallu recherche et patience pour accorder la méthode de fabrication à la délicatesse du moût d’ananas, bien différent des moûts de raisin.

C’est sur l’atoll de Rangiroa dans l’archipel des Tuamotu au cœur du grand Pacifique Sud qu’est produit le Vin de Tahiti du Domaine Dominique Auroy.

Les conditions particulières de culture – la vigne « franc de pieds », le terroir de récif corallien, l’ensoleillement tropical, les deux récoltes annuelles, les rendements limités - en font un vin unique et remarquable.

Cette cuvée Blanc de Corail est composée des cépages carignan rouge, italia et muscat de Hambourg.

Ce vin blanc sec « sur le fruit » est expressif et élégant, nous offrant de la fraîcheur avec ses notes d’agrumes, et une belle minéralité corallienne.